飛騨高山蒸溜所
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廃校となった小学校を再生した岐阜県初のウイスキー専門蒸留所。地域の歴史と自然を紡ぎ、オール岐阜県産ウイスキーを目指すノスタルジックな挑戦。
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Whisky Magazine
飛騨高山蒸溜所 開所セレモニー（開校式）がおこなわれました。 | 舩坂酒造 - お知らせ
ちょこっとメモ
老子製作所の「ZEMON」を改良した「ZEMON II」を初めて導入した蒸留所である。飛騨高山産のジャパニーズシングルモルトウイスキーは2026年に発売予定とのこと。また、蒸留所のオープンを「開校式」と称したり、旧校舎の黒板を当時の状態で残されたままとなっているなど、ストーリーを重視している蒸留所という印象を受ける。さらに、カスクオーナーを募っており、ウイスキー愛好家へのアプローチも行っている。残念ながら2025年分はすでに受付終了しているようだ。
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